中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。
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大寒 · 节气
大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄300°时为“大寒”。这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
节气 · 摘要
寒之逆极
《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
大寒三候
大寒迎年
所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“喝粥”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“蒸供”、“赶婚”、“赶集”、“洗浴”等。
风俗食物
糯米是热量非常高的食物，有极佳的御寒功效。
虽然大寒节气已是农历四九前后，但南京人依然要喝鸡汤。
大寒吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。
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